menus traiteur charente maritime

Nos menus Traiteur...

Exemples de menus traiteur en Charente maritime

Salade d'avocat aux crevettes, saumon fumé

Suprême de merlu blanc, sauce citronnée et ses petits légumes croquants
ou
Croustillant de presse de canard sur salade de mesclun

Sorbet des Mariés

Gigolette de pintade sauce financière, courgette rôtie, poêlée forestière, tomate provençale

Trio de fromages frais sur lit de salade aux noix

Coucher de soleil et son coulis de pêche
(sur présentoir avec élincelles)

Café


Menu 2...

Exemple de menu traiteur Saintes

Fantaisie de Saint-Jacques tiède sur salade de mesclun, jus de framboise et grosses crevettes

Petite queue de lotte sauce américaine et ses légumes croquants

Sorbet des Mariés

Filet mignon de porc sauce morilles tomate provençale, flan de légumes et moelleux de pommes de terre

Trio de fromages frais sur lit de salade aux noix

Miroir aux poires sur biscuit financier aux amandes et son coulis (présentation avec étincelles)

Café


Menu 3...

Exemple de menu traiteur Rochefort

Carpaccio de poissons marinés aux fines herbes et baies roses
ou
Salade itatienne au jambon de Serrano et melon (suivant saison)

Filet de truite de la vallée de Baigorry sauce Champagne et ses légumes croquants
ou
Brochette de Saint-Jacques et crevettes au jus de pineau sur fondue de poireaux

Sorbet des Mariés

Pavé de cerf réduction de vin balsamique

Trio de fromages frais sur lit de salade aux noix

le Nieulais et sa crème anglaise sur présentoir avec étincelles

Café


Menu 4...

Exemple de menu traiteur Royan

Gourmandise de foie gras mi-cuit, gelée de pineau des Charentes, compotée d'oignons confits

Brochettes de crevettes et de Saint Jacques au jus de pineau et ses petits légumes croquants

Sorbet des Mariés

Émincé de magret de canard rôti et sa réduction de jus de pêches, légumes d'accompagnement

Trio de fromages frais sur lit de salade aux noix

Mousseline framboisine et chocolat blanc sur croquant, biscuit joconde et son coulis de fruits rouges (présentation avec étincelles)

Café


Menu 5...

Exemple de menu traiteur La Rochelle

Assiette de fruits de mer (huîtres, grosses crevettes, langoustines, bulots)

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes sauce Sauvignon
ou
Croustade de foie gras sur pommes et raisins caramélisés

Sorbet des Mariés

Pavé de veau sauce aux cèpes poêlée de champignons, flan de légumes et carottes glacées

Trio de fromages frais sur lit de salade aux noix

Croquant praliné aux deux chocolats sur biscuit joconde, crème anglaise (présentation avec étincelles)

Café


Menu 6...

Exemple de menu traiteur île d'Oléron

Déclinaison de mer et rivière (rillettes de Merlu auvbeurre blanc, saumon fumé, Carpaccio de Saint-Jacques aux baies roses et grosses crevettes)
ou
Assiette de 5 huîtres du bassin de Marennes et son 1/2 homard

Feuillantine de ris de veau sauce financière
ou
Escalope de foie gras de canard poêlée et sa réduction d'aigre douce accompagnée de fines salades et figue rôtie

Sorbet des Mariés

Tournedos de filet de boeuf sauce aux truffes, pomme royale, carottes glacées, flan de légumes

Trio de fromages frais sur lit de salade aux noix

Cascade de fraisier et son coulis de fraise (sur présentoir avec étincelles)

Café


Menus Mariages

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Vins d'Honneur & Cocktails

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Buffet

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